实验目的:质构仪测量果实硬度精确且易操作,为果实硬度变化提供数据支撑。
关键词: 草莓果实, 质构仪, 硬度
材料与试剂
- 草莓果实
仪器设备
- 计算机
- 质构仪 (Stable micro systems, UK)
实验步骤
- 打开电脑,桌面的质构仪软件,然后打开质构仪开关
- 设置参数 (图1)
T. A. Setting菜单栏里的library里有7个模式,选择1. Return to start,(一般选这个,OK);进入:
Test Modle:compression;
Pre-test Speed:1 mm/sec;
Test Speed:1 mm/sec;
Poet-Test Speed:10 mm/sec;
Target Mode:Strain;
Strain:20-30%;
Trigger Type:Force,5.0 g。

图1. 设置参数
- Test Configuration (图2)

图2. Test Configuration
- 力量校对 (图3)
点击力量校对按钮;下一步;放置校对金属块;下一步;1000.0正常。

图3. 力量校对
- 高度校对 (图4)
让探针靠近平台校对。
注:力量校对和高度校对很重要,否则易损坏样品及探针。

图4. 高度校对
- 抬高探针,放置待测样品,尽量避开种子位置,点击测试按钮Run a test。
注:若探针失控,一直没减速,需按紧急STOP按钮,否则探针被挤压在平台,损坏探针。 - 存储数据
- 每个处理或者时期测至少三个果实,每个果实至少测两个位置 (Video 1)。
Video 1. 果实测量位置
结果与分析
由表1得随时间的推移,红颜草莓的果实硬度先增加后降低再增加再降低,可见红颜草莓的果实硬度是由于果实组织的不同而发生改变。
表1. 红颜草莓硬度的测定
致谢
感谢国家自然基金 (31370323) 的支持。
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