一、视频摘要
原理：利用三氯乙酸作为蛋白质的沉淀剂，将物料中的蛋白质和胎链较长的多肽沉淀，并将其中小肽溶解出来，经过一系列操作，测定小肽含量。
目的：小肽比多肽或者蛋白质更容易被机体吸收，因此物料中的小肽含量越高，证明越容易被动物吸收，最终选择小肽含量高的物料为佳。
二、关键词
蛋白质、多肽、小肽
三、实验样品信息，试剂、耗材或仪器
1. 样品信息
经过菌种发酵后的物料
2. 试剂和耗材
试剂，蒸馏水，三氯乙酸，甲液，乙液
5ml移液枪，1ml移液枪，5ml移液枪枪头，1ml移液枪枪头，药匙，锥形瓶，离心机，水浴锅，烧杯，称量纸
3. 仪器和软件
分析天平、电炉、台式离心机、磁力搅拌器、分光光度仪
四、实验操作
1. 将待测定的菌液准备好做三组平行实验。
2. 将离心管放入30°的水浴锅中，加入乙液静置30分钟
3. 打开分光光度计进行测定
五、注意事项
移液时不要将液体倾洒，粉碎时注意研磨充分
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