一、视频摘要
超高压(UItral High Pressure, UHP)又称高静水压技术(High Hydrostatic Pressure,HHP)，是使用液体介质(油、水)传递压力对食品进行大于100 MPa的处理。将食品放置于软包装塑料袋或塑料瓶内，密封放到超高压压力釜中，通过流体介质对食品施加压力。由于软包装的可变、可塑性压力可以传递于包装袋内的食品上来改变材料的分子结构达到期望的目的，例如微生物灭活、蛋白质改性、细胞破碎、化学反应、淀粉糊化、无损保藏、加速提取等。
二、关键词
超高压、食品加工、植物提取
三、实验样品信息，试剂、耗材或仪器
1. 样品信息
2. 试剂和耗材
试剂：水、乙醇
耗材：蒸煮袋
3. 仪器和软件
超高压处理装置L2-600
四、实验操作
材料准备：将待处理材料装入蒸煮袋中密封包装
仪器操作：1. 将待加工的食品放入超高压装置内。
2. 关闭超高压设备的门，并将压力传感器与温度传感器连接好。
3. 打开电源开关，启动超高压设备。在设备启动后，设备会首先进行预热，预热时间一般为10-15分钟。
4. 设置压力和时间：根据食品种类和处理要求，设定所需的压力和处理时间。
5. 按下设备控制按钮开始加工过程。
6. 加工完成后，关闭电源开关，等待设备自然降压到室温。
7. 打开设备门取出已处理的食品，进行包装和贮存。
注意事项：
五、注意事项
1. 对于每种食品，需要进行不同的处理方案，包括加工温度、压力和时间等。
2. 操作人员需要进行必要的安全教育和防护措施，以避免操作过程中发生安全事故。
3. 设备需要进行定期维护和保养，以确保设备的稳定性和可靠性。
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